|
|
Gevulde Kalkoen Met Stilton Kaas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 kalkoen a 2?-3 kilo
100 gr boter, gesmolten
500 gr aardappelen, in de schil, in kwarten
500 gr sjalotten
6 tenen knoflook
Voor de vulling:
100 gr wit brood, ontkorst, verkruimeld
1 dl rode port
100 gr bacon, in reepjes
15 gr boter
1 ui, fijngesneden
300 gr kalfsgehakt
1 theel. fijngesneden salie
1 ei, losgeklopt
100 gr stilton kaas (of roquefort), verkruimeld
100 gr pecannoten (of
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week het brood 10 min. in de port. Bak de bacon in 15 gr boter in 5 min. knapperig, bak de ui 5 min. mee. Meng brood, bacon met ui, gehakt, salie, ei, stilton en pecannoten. Breng het mengsel op smaak met zout en peper.
Veeg de kalkoen van binnen en van buiten goed schoon met een vochtige doek. Vul de kalkoen via de voor- en achterzijde en maak de openingen met keukentouw dicht. Bind de poten dicht tegen het lijf aan elkaar.
Verwarm de oven voor op 225?C. Wrijf de kalkoen in met 1-2 eetl. boter, zout en peper, Schenk de rest van de boter in de braadslede. Leg de kalkoen op z′n buik in de braadslede. Braad de kalkoen in 2?-3 uur gaar in het midden van de oven. Schakel de oven na 30 min. terug naar 175?C. Bedruip de kalkoen elke 15 min. met braadvet.
Dek de kalkoen af met alumiumfolie als de buitenkant te donker wordt. Bak aardappel, sjalot en knoflook het laatste uur mee in de braadslede. De kalkoen is gaar, wanneer een poot makkelijk heen en weer bewogen kan worden. Neem de kalkoen uit de braadslede.
Schep aardappelen, sjalot, en knoflook uit de braadslede en houd deze warm. Schenk het braadvocht in een pan, schep het vet er voorzichtig af en laat het braadvocht 10 min. inkoken. roer de slagroom of de stilton, zout en peper erdoor en laat de saus nog 2-3 min. koken.
|
|
|